在這端午佳節即將來臨之際!我又和往年一樣,早早的給遠在老家的爸爸打電話,叫爸爸幫我寄家裡的新鮮粽恭弘=叶 恭弘和糯米過來給我包粽子。

也許大家會奇怪,這些在哪都能買到,為何一定要從家裡寄呢!

我來深圳十多年了,卻始終忘不了老家的一草一木,尤其是一到各種節日,我就會特別懷念兒時在家過節的情景!

從小母親不在我身邊,我一直與父親相依為命。每年到了端午節的時候爸爸都會包些粽子給爺爺奶奶,外公外婆送去。我也因此耳濡目染的把爸爸包粽子的情景,記在了腦海里。

爸爸,雖然是個大男人,但他粗活細活樣樣精通,我現在會的這一切都是得益於爸爸。畢竟家裡沒個女人,全靠他一雙手,真的很不容易!

為了不讓爸爸這麼辛苦,小小的我很早就承擔起了家裡的一切家務活,我也跟爸爸學着,做飯,打擂茶,腌鹹菜,剁辣醬,縫衣服等等!然後看着爸爸在每個節日里做相應的美食!

那時的我雖然還沒有跟着爸爸動手做,但爸爸做這些的所有過程我都一一印在了腦海里!

粽子就是其中之一,在我出來打工之前,很多美食我基本都會做了,但這粽子是還完全沒有親自動手做過,只是腦海里知道做粽子的程序而已。

剛來深圳的頭幾年,想吃粽子的時候偶爾會在外面買一兩次吃,但是吃過之後,真的不想再吃第二次,因為我真的吃不慣他們的粽子里是加了鹼的,而且除了糯米還放了很多其他配料,跟吃雜糧米飯似的!粽恭弘=叶 恭弘子也毫無香氣!都是干恭弘=叶 恭弘子包的!

於是,每到端午節前夕,我就好懷念兒時爸爸給我包的粽子。

那時爸爸無論農活有多忙,都會抽時間去山上採摘剛長出的新鮮粽恭弘=叶 恭弘子,拿回家清洗乾淨,用鍋把粽恭弘=叶 恭弘子煮上十來分鐘,一是為了去掉粽恭弘=叶 恭弘子的青味!二是煮熟的粽恭弘=叶 恭弘子包的時候不會爛,也不會割手,而且還會散發出濃濃的粽恭弘=叶 恭弘香。

然後用這煮好的粽恭弘=叶 恭弘包上自家種的糯米,那叫一個香啊!什麼都不加,吃起來原汁原味。那個記憶中的味道,想想都讓人垂涎欲滴!

最近這幾年,每到端午節快要來臨之際,我就會叫家裡的老鄉幫我帶家裡的粽恭弘=叶 恭弘和糯米過來,然後憑藉兒時看爸爸包粽子的情景,自己摸索着做。沒想到還真成功了,不論形狀,還是味道,都和兒時的一模一樣,吃多少都不覺膩!

對於城市裡長大的孩子,他們基本感受不到這種傳統節日的氣氛,因為沒有幾家大人是會包粽子的,都是花錢去超市買,對於這個食物豐盛的時代,花錢買來的總是少了那麼點感覺!

於是,最近幾年,每到端午節前夕,我都會包上幾百個粽子,然後拿去分給朋友家的孩子們吃,讓孩子們感受到節日的氣氛,和大自然的賜予!畢竟食材,味道是超市那些沒法比擬的!

今年,我早早的給爸爸打了電話,叫爸爸幫我採摘家裡的粽恭弘=叶 恭弘,然而,爸爸說還太早了,新恭弘=叶 恭弘子還沒長出來呢!我等了又等,這邊的朋友又急着過來要跟我學着包粽子,於是,我只好,在深圳這邊先叫賣農家菜的小販幫我採摘這邊的新鮮粽恭弘=叶 恭弘子,然後還買了些鄉下的糯米!

昨天,朋友過來想學,我就先包了一些來吃!下圖就是包好了的粽子!葡萄干餡的,這種形狀的粽子大家應該見得少吧!那是我們家鄉才有的呢!

現在像我們八零后的人,也沒幾個會包這些,所以為了這些傳統的手藝能繼續流傳下去,我把製作的過程記錄下來,分享給大家!

讓每個人都能感受到最自然的味道,如果兒時沒有爸爸的這種影響,我想這手藝就多了份失傳的可能,所以,現在的孩子們很需要這樣的熏陶!見過了就會有印象,以後可能就會動手自己做!


下面就把我們家鄉的這種粽子的包法分享給大家吧!

先處理剛摘回來新鮮粽恭弘=叶 恭弘子!


按順序將其放入鍋里煮!冷水下鍋就可以!


水開后煮十分鐘左右!以去除青味!


煮好的新鮮粽恭弘=叶 恭弘,馬上撈出來放入裝有冷水的容器里!


然後準備好刷子和剪刀,先將新鮮粽恭弘=叶 恭弘子兩面刷乾淨!


這是刷乾淨的新鮮粽恭弘=叶 恭弘!是不是很靚啊!這就是大自然的恩賜!


刷乾淨后就是要用剪刀將新鮮粽恭弘=叶 恭弘頭上的蒂和尾上的尖剪去!右邊是沒剪時的樣子,左邊是剪好了的樣子!還是明顯有區別的!

新鮮粽恭弘=叶 恭弘處理好后,可以用個裝有乾淨清水的容器,將它泡在水裡,以免乾裂掉!可以泡上好多天,每天換一次清水就可以了!


接下來就到了粽子的餡料製作了,先把糯米淘乾淨,泡上一個小時左右!


孩子喜歡吃葡萄干味的,就加了些葡萄干,買來的葡萄干,要先清洗,然後把水瀝干!葡萄干加在糯米里剛好可以解糯米的粘膩。酸甜可口,百吃不膩!也可以綜合糯米不易消化的這一弊端!


把這兩種食材倒到一個容器里拌勻!


這是拌勻了的葡萄干糯米餡!


把已經處理好的新鮮粽恭弘=叶 恭弘,選取兩片大小相等的,將光滑的那面放在外面,粗糙的那面就貼合在一起!然後頭對着尾!不知大家是否能看懂!


然後將這兩片重疊的恭弘=叶 恭弘子轉兩個圈,捲成下圖的樣子就可以了!就像個小漏斗!哈哈哈!


下一步就是把葡萄干糯米餡放進恭弘=叶 恭弘子里用筷子多插幾下,這樣吃起來才勁道,不會鬆鬆散散!最後用勺子用力壓緊實!


用手捻住兩邊,將其往裡微折一下!


把上面的恭弘=叶 恭弘子蓋下來!用力捻住!


用左手托住,用右手用力捏出個尖角來!把那尾巴再折到粽子頭的左邊來!


如果折上去之後,還有多餘的話,就將其剪去,沒有就不用剪!


我是把繩子綁在凳子上的,這樣可以做成一串一串的!把粽子的肚子對着繩子,然後在粽子頭的尖角上方先纏一圈!


就像下圖這樣!


打成死結!


再在粽子的腰身上纏一圈!也打成死結!


這就是包好的粽子啦!漂亮嗎?很具有地方特色!


我是包成六個一串的!就如下圖這樣!煮熟后,就給朋友一家送一串!

其實我也沒有特地跟爸爸學過,完全是僅憑爸爸兒時包給我們吃的那些情形,自己摸索出來的!其實任何事情只要你想,就一定能夠做好!

這是對兒時的一種懷念,那些沒有媽媽,只能和爸爸相依為命的日子,是爸爸教會了我很多,讓我懂得了如何去熱愛生活,他的一舉一動,深深的影響着我!

這些粽子里藏着的是爸爸曾經對我的那種無聲的愛!現在,我也要將這種愛傳遞下去!

美食不僅僅是味蕾上的享受,更是一種情感的寄託與表達!愛,就是為身邊的人,用心做的每一頓飯!





趕緊動手去試着包一次吧!也許你會有不一樣的收穫和感受!祝大家端午節快樂!

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