又是一個下雨的周末,不過夏天的雨比春天的雨來的強勢,來得快,去得也快。貌似一場很有效率的行為。與其說春天的小雨是潤物細無聲,那夏天的雨就是黑雲翻墨未遮山,白雨跳珠亂入船。不過雨中跑完步人卻是清醒得很。


想想畢業好幾年了,不當營養師也好久了。工作可以不當營養師,但是生活中的營養卻是處處需要。家人的膳食搭配,飲食結構,雖說不如國家級營養師,但是處理日常生活還是夠用了。


今天的這款湯既可以是一款養生湯,也可是說是創新湯,在傳統滑肉技術基礎上,把瘦肉換成了排骨,採用上漿滑鍋的方法,比其純粹的滑肉多了骨肉相連的感覺,湯汁略帶黏稠,讓口腔多了一絲滿足。


排骨、香菇、玉米、木耳、枸杞、紅棗哪個不惹人喜愛呢。原料咕嚕咕嚕下鍋,一邊聽着音樂,一邊吃着零食,坐等開吃。


好湯配好心情,好心情配好人,家人、朋友、閨蜜,生活中除了吃食,我們還需要情感的溫暖。


私房排骨湯

【食材】

排骨300g、胡蘿蔔1根、玉米1根、香菇100g、木耳30g、紅棗4顆、枸杞20g、老薑、紅薯澱粉、蔥、鹽、花椒粒、料酒、老抽

【做法】

提前將原料準備好,豬排骨斬成小段,用清水反覆沖洗掉血水待用


2.將清洗乾淨的排骨用料酒、姜米、老抽順一個方向拌勻


3.然後下入紅薯澱粉順一個方向拌勻,讓排骨表面均勻裹一層漿


4.將胡蘿蔔切成斜刀塊;玉米切成段;香菇去締;木耳提前泡發好待用


5.將玉米、香菇、胡蘿蔔放入沸水中焯一下撈出瀝干水


6.將裹漿的排骨抖入沸水中,焯至定型后撈出瀝干水


7.砂鍋內倒入清水,放入花椒粒、紅棗、枸杞


8.煮沸熬出味後下入排骨、胡蘿蔔、香菇、木耳一起文火燉2個小時


9.出鍋前撒鹽調味(放鹽前嘗一下味道哦),出鍋后撒上蔥花即可食用


廚房小貼士

1.排骨用流水反覆沖洗乾淨去除血污,這樣就不會有腥味

2.排骨裹澱粉的時候,慢慢增加紅薯澱粉的量,不要一次性加太多,澱粉太多太厚,吃起來影響口感,恰到好處最好

3.煲湯的時候不用放油,熬煮出味後下入排骨和其他輔料

4.一次性加足水,中途不再添加水,這樣能保證湯的原滋原味


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